Des escalopes de citrouille croustillantes et tendres à l’intérieur pour le déjeuner. À déguster avec des morceaux de viande de porc ou de poulet marinés. Allez, je vous montre la préparation rapide, mais qui ne manquera pas de faire l’unanimité.
Recette des escalopes de citrouille
Chez Plumeti, vous découvrirez plusieurs idées de recette à base de ce légume automnal par excellence. Que ce soit de la tarte salée ou du gâteau sucré, des beignets ou ces escalopes de citrouille, vous avez plusieurs choix de préparation pour régaler toute la famille.
En tout cas, ces côtelettes de potiron à l’extérieur croustillant et bien doré et à l’intérieur moelleux vont étonner les palais. Avec du romarin et du parmesan comme ingrédients pour rehausser la saveur, ces escalopes végan ne manquent pas de surprendre les papilles. Essayez et recevez les meilleurs compliments !
Vous pouvez les proposer avec du riz et quelques légumes pour un menu végan, ou bien des fruits de mer sautés.
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Temps de cuisson : 20 minutes
Morceaux : 6
Méthode de cuisson : Four
Ingrédients
- 500 g de potiron (à nettoyer)
- 1 oignon (moyen)
- 1 œuf
- 80 g de chapelure
- 40 g de parmesan râpé
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 branche de romarin
- sel
Comment préparer des escalopes de citrouille ?
- Commencez par nettoyer la citrouille en enlevant l’écorce, les graines, ainsi que les filaments internes.
- Ensuite, coupez la citrouille en petits cubes pour faciliter la cuisson.
- Après cela, nettoyez l’oignon et coupez-le également en petits morceaux.
- Cela permettra de bien l’incorporer dans la préparation.
- Versez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une casserole.
- Faites chauffer doucement, puis ajoutez les morceaux d’oignon et de citrouille.
- Assaisonnez le tout avec un peu de sel et ajoutez du romarin finement haché pour parfumer le mélange.
- Laissez cuire la citrouille à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes.
- Il est important de la retourner fréquemment avec une cuillère en bois pour qu’elle cuise de manière homogène et ne brûle pas.
- Une fois cuite, transférez la citrouille dans un bol.
- Utilisez une fourchette pour l’écraser grossièrement, ou si vous préférez une texture plus lisse, mixez le tout à l’aide d’un blender pour obtenir une purée sans morceaux.
- Ajoutez ensuite le parmesan râpé à la purée de citrouille, ainsi qu’un œuf.
- Mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène.
- Incorporez 4 à 5 cuillères à soupe de chapelure et mélangez encore une fois pour que la préparation soit suffisamment compacte.
- Formez ensuite les côtelettes.
- Prenez une portion du mélange, compactez-la entre vos mains, puis aplatissez-la légèrement pour lui donner la forme d’une petite escalope.
- Roulez chaque côtelette dans de la chapelure, en veillant à ce qu’elle adhère bien sur tous les côtés pour garantir un bon croustillant à la cuisson.
- Disposez les côtelettes sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ou dans un plat allant au four.
- Selon la taille, vous pourrez en obtenir environ six.
- Versez un léger filet d’huile sur la surface des côtelettes pour favoriser une cuisson dorée et croustillante.
- Enfin, faites cuire les côtelettes dans un four préchauffé à 190°C en mode statique pendant 20 minutes.
- Les escalopes de citrouille seront prêtes à être dégustées une fois dorées.