Fenouil façon cordon bleu : un plat healthy et gourmand à la fois parfait pour ce début d’année

fenouil façon cordon bleu

Vous souhaitez allier plaisir et équilibre dans votre assiette ? Ce fenouil façon cordon bleu réinvente un classique avec une touche saine et savoureuse.

Recette du fenouil façon cordon bleu

Le fenouil façon cordon bleu est une idée originale pour revisiter vos repas du quotidien tout en gardant une touche de gourmandise. Ce légume, souvent sous-estimé, dévoile ici toute sa douceur et son croquant une fois enrobé d’une chapelure dorée et croustillante. 

Farci avec une garniture légère et savoureuse, il remplace avantageusement la viande pour un plat végétarien ou peut accompagner une viande blanche.

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Le contraste entre le fondant du fenouil et la texture croquante de la chapelure est irrésistible. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat healthy met tout le monde d’accord. 

Vous pouvez l’associer à une salade verte ou à des légumes grillés pour une assiette colorée et équilibrée. Essayez, et laissez-vous surprendre par cette version revisitée du cordon bleu !

Si vous recherchez d’autres recettes à base de ce légume, ce fenouil au four à la méditerranéenne vaut également le détour. 

Difficulté : Facile 

Coût : Pas cher 

Préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes 

Portions : 4 

Méthode de cuisson : Au four 

Saisonnalité : Toutes les saisons 

Ingrédients 

  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 œufs
  • sel et poivre 
  • 150 g de farine 
  • 150 g de chapelure
  • 100 g émincé (légume)
  • 100 g de fromage en tranches (scamorza)
  • huile d’olive extra vierge 
  • 20 g de parmesan râpé

Comment préparer le fenouil façon cordon bleu ? 

  1. Nettoyez d’abord le fenouil en enlevant la partie verte et la base, mais pas trop pour éviter qu’il ne se désagrège lorsque vous le coupez en tranches. 
  2. Éliminez également la partie externe si elle est endommagée.
  3. Ensuite, coupez le fenouil en fines tranches, mais pas trop fines.
  4. Cassez les œufs et travaillez-les avec du sel et du poivre.
  5. Puis, sur quelques tranches (sans utiliser la partie la plus externe du fenouil), mettez du fromage et de la charcuterie. Recouvrez d’une autre tranche de fenouil.
  6. Trempez le cordon bleu dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure enrichie de parmesan.
  7. Placez le cordon bleu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  8. Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge.
  9. Faites cuire au four à convection à 180° pendant environ 25 minutes. 
  10. Sinon, vous pouvez également les faire cuire dans une friteuse à air à 180° pendant 20 minutes.
  11. Vous pouvez préparer les cordons bleus déjà panés la veille et les conserver au réfrigérateur. 
  12. Enfin, faites cuire le fenouil façon cordon bleu au dernier moment pour conserver une panure croustillante.