Chez Plumeti, on ne manque pas d’idées pour le mets de Noël. Au menu, du filet de porc à l’orange et au miel.
Recette du filet de porc à l’orange et au miel
Après le rôti à l’orange et le rôti de porc aux myrtilles, je vous invite à tester ce filet de porc à l’orange et au miel. Je vous jure que c’est un mets digne d’une œuvre d’un chef cuisinier !
La viande, dorée au beurre et parfumée avec du romarin et du laurier, devient irrésistiblement tendre grâce à une cuisson douce et soignée. Le jus d’orange fraîchement pressé et le miel se combinent pour former une sauce légèrement sucrée et acidulée, rehaussée par une touche de vin blanc qui équilibre les saveurs.
Rien qu’en lisant cette description, vous n’avez pas l’eau à la bouche ? Parfait pour un déjeuner ou un dîner festif, ce plat se marie très bien avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte croquante.
Cette recette est idéale pour impressionner vos convives tout en profitant d’un mets réconfortant et original. Offrez-vous une expérience culinaire qui fera l’unanimité à table !
Difficultés: Très facile
Coût: Faible
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions : 4
Méthode de cuisson : Cuisinière
Saisonnalité : Noël, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 filet de porc (environ 700g)
- 70 g de beurre
- farine (quantité suffisante)
- 1 branche de romarin
- 5 feuilles de laurier
- 200 ml de jus d’orange (fraîchement pressé)
- 35 g de miel
- 70 ml de vin blanc
- grains de poivre rose (pour la garniture)
Comment préparer le filet de porc à l’orange et au miel ?
- Tout d’abord, arrosez généreusement le filet de porc, puis trempez-le dans la farine en veillant à ce qu’elle adhère parfaitement sur toutes les faces.
- Ensuite, faites fondre doucement le beurre dans une grande poêle.
- Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les branches de romarin et la feuille de laurier pour parfumer.
- Immédiatement après, déposez le filet de porc dans la poêle et faites-le dorer à feu vif.
- Retournez-le régulièrement pour qu’il prenne une belle couleur uniforme.
- Pendant cette étape, veillez à ne jamais percer la viande pour conserver tout son jus.
- Une fois que le filet est bien doré, versez le vin dans la poêle.
- Laissez-le s’évaporer complètement pour éliminer l’alcool.
- Ensuite, ajoutez le miel, le jus d’orange fraîchement pressé et ajustez l’assaisonnement avec une pincée de sel, si nécessaire.
- Laissez cuire encore une minute afin que les saveurs se mélangent bien.
- À ce stade, déplacez la poêle dans un four préchauffé à 180°C.
- Percez le filet avec la sonde d’un thermomètre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température atteigne 70°C à cœur.
- Cela prendra environ 20 à 25 minutes.
- Pendant la cuisson, arrosez régulièrement la viande avec son jus pour qu’elle reste tendre et savoureuse.
- Une fois que le filet est prêt, sortez-le du four et tranchez-le soigneusement.
- Servez-le immédiatement accompagné de son jus de cuisson.
- Avant cela, filtrez le jus, puis émulsionnez-le à la fourchette pour obtenir une sauce onctueuse.
- Pour la présentation, garnissez avec des tranches d’orange et quelques grains de poivre rose.
- Enfin, il est conseillé de servir le filet de porc à l’orange et au miel dès qu’il est prêt.
- Si vous le préparez à l’avance, réchauffez-le au four à 100°C pendant 15 minutes avant de le trancher et de le présenter à table.