Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la cannelle.
À part, faire cuire le riz, puis l’égoutter.
L’ajouter au lait encore bouillant et diminuer le feu.
Poursuivre la cuisson un quart d’heure, en remuant sans cesse.
Verser la crème et laisser le mélange bouillir à nouveau.
Ajouter ensuite le sucre.
Remuer pour le faire dissoudre.
Retirer la cannelle et laisser le tout refroidir.
Ajouter les œufs battus.
Verser du caramel liquide dans un moule et y transférer la préparation.
La recouvrir de papier aluminium.
Préchauffer le four à 170 °C.
Placer le moule dans un autre plus grand contenant de l’eau très chaude.
Faire cuire au bain-marie au four durant 45 minutes.
Retirer le papier alu et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir le flan de riz au lait.
