Peler les patates et la courgette, les rincer et les râper.
Éplucher l’oignon et le hacher finement.
Laisser les légumes égoutter dans une passoire.
Les disposer sur un torchon.
Le tordre pour éliminer tout le liquide végétal.
Refaire la même opération une deuxième fois.
Les disposer dans un grand récipient.
Ajouter les dés de fromage.
Saler et poivrer.
Incorporer la fécule et les œufs.
Façonner les galettes avec les mains.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer de l’huile.
Y faire dorer les galettes de pommes de terre et de courgettes au chèvre des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier et déguster.
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