Préchauffer le four à 170 degrés.
Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme au batteur.
Battre les jaunes avec la stévia.
Incorporer le yaourt, puis le zeste d’agrume.
Ajouter la maïzena avec la levure, ainsi que le sucre vanillé.
Bien mélanger le tout.
Incorporer les blancs délicatement, en remuant avec une spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.
Servir le gâteau au yaourt grec sans farine ni gras.
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