Gâteau au yaourt moelleux comme une éponge : la meilleure recette que vous n’ayez jamais testée

Haut et léger, presque mousseux, ce gâteau au yaourt moelleux comme une éponge est à tester absolument. Voici la recette. 

Recette du gâteau au yaourt moelleux comme une éponge 

À déguster comme tel avec une délicieuse boisson chaude ou à fourrer de Nutella ou de crème pâtissière, ce gâteau au yaourt moelleux comme une éponge est un délice pour les papilles. 

On va réaliser ensemble un petit-déjeuner doux, aérien et léger qui va vous donner la bonne dose de douceur dont vous aurez besoin pour la journée. 

Vous pouvez aussi le servir en fin de repas, idéalement après un déjeuner ou un dîner assez copieux. Agréablement parfumé et délicieux, c’est un dessert sans chichi pour se faire plaisir en toute légèreté. 

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 40 minutes à 180°C 

Ingrédients 

• 270 g de farine
• 135 g de fécule de pomme de terre
• 190 g de yaourt nature
• 4 œufs entiers et 2 blancs d’œufs
• 120 ml d’huile de tournesol 
• 1 citron dont zeste râpé 
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• Sucre glace pour décorer

Comment préparer ce gâteau au yaourt moelleux comme une éponge ? 

1. Commencez par préchauffer le four à 180 °C, puis tapissez un moule de 24 cm de papier sulfurisé ou beurrez-le et farinez-le légèrement.
2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à obtenir un mélange léger et gonflé.
3. Dans un bol séparé, montez les blancs d’œufs en neige ferme pour donner de l’air à la préparation.
4. En continuant de fouetter, versez l’huile en filet, puis ajoutez le yaourt nature, en mélangeant bien les ingrédients pour une consistance homogène.
5. Tamisez ensemble la farine, la fécule de pomme de terre, la vanilline et la levure chimique.
6. Incorporez les ingrédients secs petit à petit au mélange en utilisant une spatule et des mouvements de bas en haut pour conserver l’aération de la pâte.
7. Râpez le zeste de citron et ajoutez-le à la pâte pour un arôme frais et délicat.
8. Intégrez les blancs d’œufs montés en neige en les incorporant délicatement, toujours avec des mouvements circulaires de bas en haut.
9. Versez la pâte dans le moule, nivelez légèrement la surface, puis enfournez à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
10. Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
11. Saupoudrez de sucre glace pour la finition, puis servez le gâteau au yaourt moelleux comme une éponge.