Le gâteau aux amandes et à la ricotta sans gluten, ce dessert léger et à la texture biscuitée qui réserve une véritable découverte gustative. On l’appelle aussi gâteau des sœurs et vous allez rapidement savoir pourquoi on le nomme ainsi.
Recette du gâteau des sœurs
Petite anecdote au sujet du gâteau aux amandes et à la ricotta sans gluten : c’est un dessert qui a été réalisé pour la première fois dans un couvent de Santa Chiara. Une religieuse se sentait malade après chaque repas jusqu’à ce qu’une des sœurs a eu l’idée de remplacer la farine par des amandes. Depuis, la religieuse ne s’est plus plaint de malaise. C’est ainsi qu’elle a découvert qu’elle est intolérante.
Ce gâteau des nonnes est donc strictement sans levure ni farine qui fera le bonheur des personnes intolérantes. Je le recommande aussi pour tous ceux qui veulent profiter d’un gâteau léger et au goût unique. Il vaut la peine d’être testé au moins une fois, si vous avez envie d’un gâteau où le goût des amandes est bien présent.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du coulis de chocolat blanc ou au lait par-dessus.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients
- 250 g de ricotta
- 150 g de sucre
- 150 g d’amandes
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de liqueur ( sorcière )
- 1 citron ( zeste )
Comment préparer le gâteau aux amandes et à la ricotta sans gluten ?
Commencez par prélever deux cuillères à soupe de sucre de la dose totale, puis mettez-les dans un mixeur avec les amandes.
Mixez le sucre et les amandes jusqu’à obtenir une fine poudre homogène.
Pendant ce temps, cassez les œufs entiers dans un grand bol, puis ajoutez le reste du sucre.
À l’aide d’un fouet électrique, battez les œufs et le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger.
Incorporez ensuite le zeste d’un citron non traité à la préparation, suivi des amandes mixées avec le sucre et de la ricotta.
Ajoutez la liqueur de votre choix, puis mélangez délicatement le tout avec une spatule, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Préparez un moule de 22 cm de diamètre en le graissant et en le farinant, ou en utilisant un agent détachant pour éviter que le gâteau n’adhère.
Versez la pâte dans le moule et lissez bien la surface pour une cuisson uniforme.
Enfournez le gâteau dans un four ventilé préchauffé à 170°C.
Laissez cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler délicatement.
Votre gâteau aux amandes et à la ricotta sans gluten est prêt à être dégusté !
