Gâteau chaud au lait crémeux à la confiture de framboises

L’avant-dernière recette du jour est un délice fruité, très doux et agréable en bouche : le gâteau chaud au lait crémeux à la confiture de framboises. La préparation nécessite quelques étapes bien distinctes, alors suivez bien les directives. 

Recette du gâteau chaud au lait crémeux à la confiture de framboises

Une génoise moelleuse et parfumée au lait qui renferme un cœur crémeux à la crème pâtissière et à la confiture de framboises. 

Comme gâteau d’anniversaire comme pour un dessert qui sort du lot, ce gâteau chaud au lait crémeux à la confiture de framboises est un pur délice qui ne se refuse pas. À déguster avec une tasse de café noir ou de thé bien chaude, c’est un pur régal pour les papilles. 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions : 8 

Difficulté : Facile 

Ingrédients 

Génoise 

• 120 g de lait
• 60 g de beurre
• 165 g de sucre
• 3 œufs (gros à température ambiante)
• 165 g de farine 00
• 6 g de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de zeste de citron

Crème pâtissière classique

• 250 g de lait
• 60 g de jaunes d’œufs (environ 3 jaunes d’œufs)
• 75 g de sucre
• 10 g de fécule de riz
• 10 g de fécule de maïs
• Une demi-gousse de vanille
• Une demi-cuillère à café de zeste de citron (râpé)

Autres ingrédients

• 200 g de confiture de framboises
• 20 g de sucre glace vanillé

Comment préparer le gâteau chaud au lait crémeux à la confiture de framboises ? 

Préparation de la génoise 

1. Commencez par casser les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Il doit tripler de volume.
2. Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel.
3. Incorporez la farine tamisée en trois fois dans le mélange d’œufs, en remuant délicatement avec une spatule de bas en haut afin de ne pas casser la légèreté de la pâte. Ajoutez ensuite la vanille et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron.
4. Dans un petit bol, versez le lait et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Faites chauffer le tout au micro-ondes pendant environ 45 secondes à puissance maximale, juste pour chauffer sans faire bouillir le mélange. Vous pouvez également chauffer sur la cuisinière si vous préférez.
5. Versez le mélange de lait et de beurre en deux fois dans la pâte, en l’incorporant toujours délicatement avec la spatule, avec des mouvements lents de bas en haut pour préserver la texture légère.
6. Versez la pâte immédiatement dans un moule beurré et fariné. Si vous souhaitez obtenir une belle hauteur, utilisez un moule à cake de 20 cm. Si vous préférez un gâteau plus bas, choisissez un moule de 22 cm, en ajustant le temps de cuisson.
7. Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 170 °C pendant environ 25 à 30 minutes.
8. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort propre ou légèrement humide, le gâteau est prêt. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes supplémentaires. Si la surface du gâteau brunit trop vite, couvrez-la avec du papier d’aluminium.
9. Une fois cuit, sortez le gâteau du four, attendez environ 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Préparation de la crème pâtissière du gâteau chaud au lait crémeux à la confiture de framboises

1. Cassez les œufs et placez uniquement les jaunes dans un bol. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
2. Incorporez ensuite la fécule de maïs et la fécule de riz en remuant constamment avec un fouet pour obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez la pulpe de la demi-gousse de vanille et un peu de zeste de citron râpé pour parfumer la crème.
4. Versez lentement le lait sur le mélange d’œufs tout en continuant à remuer.
5. Transférez ce mélange dans une casserole, mettez-le sur feu doux et remuez sans cesse jusqu’à ce qu’il épaississe.
6. Une fois la crème épaissie, versez-la dans un bol, couvrez avec un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur. Vous avez la crème de votre gâteau chaud au lait crémeux à la confiture de framboises. 

Dernière étape : le montage

1. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, coupez-le en deux à l’aide d’un couteau dentelé.
2. Étalez généreusement la confiture de framboises sur la moitié inférieure du gâteau.
3. Prenez ensuite la crème pâtissière, remuez-la légèrement pour la rendre plus crémeuse, puis insérez-la dans une poche à douille ou utilisez une cuillère.
4. Étalez une couche uniforme de crème pâtissière par-dessus la confiture de framboises.
5. Placez la seconde moitié du gâteau par-dessus la crème, puis saupoudrez le tout de sucre glace vanillé.
6. Votre gâteau chaud au lait crémeux à la confiture de framboises est prêt à être servi, ou vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.