Ce gratin de chou-fleur et de pommes de terre est l’allié parfait des soirées fraîches, en offrant réconfort, gourmandise et une touche de nostalgie.
Recette du gratin de chou-fleur et de pommes de terre
Le gratin de chou-fleur et de pommes de terre, c’est un vrai câlin culinaire pour vos soirées cocooning. Chaque bouchée révèle une texture crémeuse et filandreuse, parfaite pour réchauffer le cœur et les palais.
C’est le genre de plat qui rassemble toute la famille autour de la table. Vous pouvez le servir avec des tranches de pain de campagne ou de focaccia.
Facile à préparer, il s’accompagne merveilleusement d’une salade verte ou se suffit à lui-même pour un repas complet. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas dominical, ce gratin devient vite un incontournable.
Et entre nous, qui peut résister à une telle promesse de douceur ?
Difficulté : Très facile
Coût : Très bon marché
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 6
Méthode de cuisson : Four
Saisonnalité : Automne, hiver et printemps
Ingrédients
Pour la sauce béchamel
- 800 ml de lait
- sel
- poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade
- 60 g de beurre
- 70 g de Grana Padano râpé (ou parmesan)
Chou-fleur gratiné
- 1 kg de chou-fleur
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de provola (ou caciotta, ou pasta filata)
- sauce béchamel (tout ce que vous avez préparé)
Comment préparer le gratin de chou-fleur et de pommes de terre ?
Tout d’abord, préparez une sauce béchamel riche et savoureuse.
Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole et attendez qu’il prenne une légère couleur noisette.
Ensuite, ajoutez la farine et remuez sur le feu pendant une dizaine de secondes.
Puis, en continuant de remuer rapidement avec un fouet, versez le lait petit à petit afin d’éviter la formation de grumeaux.
Finalement, ajoutez une pincée de sel, du poivre à votre goût, ainsi qu’une touche de muscade.
Remettez sur le feu à feu moyen et laissez épaissir la sauce.
Elle doit rester assez fluide, car une béchamel trop ferme n’est pas adaptée pour cette recette.
Hors du feu, incorporez le fromage râpé et mélangez bien.
Une fois la béchamel prête, passez à la préparation des légumes :
D’abord, séparez les fleurons du chou-fleur, rincez-les, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.
Faites-les blanchir environ 10 minutes.
La suite de la recette
Ils doivent être cuits, mais encore fermes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, rincez-les, puis coupez-les en morceaux.
Ensuite, utilisez la même eau de cuisson pour blanchir les pommes de terre pendant une dizaine de minutes.
Comme pour le chou-fleur, elles doivent être presque cuites, tout en restant fermes et compactes.
Par la suite, récupérez le chou-fleur et les pommes de terre dans un grand bol, puis versez les 2/3 de la sauce béchamel fraîchement préparée.
Mélangez bien pour enrober les légumes.
Prenez ensuite un grand plat allant au four.
Étalez la moitié du mélange de légumes et enrichissez avec des tranches de fromage et une pincée de poivre.
Ajoutez le reste des légumes, puis recouvrez avec le reste de la béchamel.
Enfin, faites cuire le plat dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Sortez-le du four dès qu’une délicieuse croûte dorée se forme à la surface.
Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.
Le gratin de chou-fleur et de pommes de terre est délicieux immédiatement après préparation, mais aussi après un rapide temps de repos.
Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance, assemblez-le le matin ou la veille.
Ensuite, couvrez-le avec une pellicule plastique et faites-le cuire juste avant de le servir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours dans un récipient hermétique.
Réchauffez-les avant de les consommer.
