Il y a plusieurs façons savoureuses de préparer les pâtes et parmi elles ce gratin de pâtes aux saucisses et à la sauce blanche est une tuerie !
Recette du gratin de pâtes aux saucisses et à la sauce blanche
Après le gratin de chou-fleur au jambon cuit, je vous présente le plat de gratin de pâtes aux saucisses et à la sauce blanche. C’est une recette réconfortante par excellence, qui comblera les papilles de toute la famille.
Chaque bouchée est une explosion de douceur et de saveur qui réchauffe le cœur, ce qui en fait un plat idéal pour un dîner convivial après une longue journée. Imaginez-vous en train de déguster une bouchée avec du bon vin ! Miam !
À déguster en famille ou entre amis, ce plat est un choix parfait pour un dîner chaleureux, accompagné d’une simple salade verte.
Facile à préparer, elle permet de réinventer les classiques de la cuisine maison avec des ingrédients simples mais pleins de caractère.
Difficultés : Moyenne
Coût : moyen
Préparation : 1 heure 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Méthode de cuisson : Cuisinière, Four
Saisonnalité : Automne, Hiver
Ingrédients
Ragoût de saucisse
- 1 carotte
- 1 tige de céleri
- 1 oignon
- 1 brin de romarin
- 500 g de saucisse
- 350 g de tomates cerises pelées
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- 1/2 verre de vin rouge
Sauce blanche
- 500 ml de lait
- 40 g de beurre
- 50 g de farine type 00
- Sel
- 1 pincée de muscade
Pour la pâte et l’assemblage
- 500 g de Rigatoni
- 2 œufs
- Beurre
- 40 g de fromage
Comment préparer le gratin de pâtes aux saucisses et à la sauce blanche ?
- Commencez par hacher les arômes lavés et nettoyés (carottes, céleri, romarin et oignon).
- Faites chauffer de l’huile d’olive extra vierge dans une casserole, puis ajoutez les arômes hachés. Laissez aromatiser quelques minutes.
- Ajoutez ensuite le saucisson pelé, coupé en morceaux. Remuez avec une cuillère en bois et faites frire pendant 5 minutes.
- Déglacez avec le vin et laissez l’alcool s’évaporer à feu vif.
- Ajoutez les tomates pelées (ou passata), un peu d’eau et du sel. Mélangez bien.
- Laissez mijoter à couvert pendant environ 50 minutes en remuant de temps en temps.
- Vers la fin de la cuisson, retirez le couvercle et éteignez le feu. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine et faites-la cuire pendant quelques minutes en remuant avec un fouet, sans laisser de grumeaux.
- Faites cuire le mélange jusqu’à ce que la farine prenne une légère couleur noisette. Vous venez de préparer un roux.
La suite de la recette
- Ajoutez tout le lait petit à petit au roux, en veillant à bien l’incorporer pour éviter la formation de grumeaux. Versez le lait lentement au début.
- Salez et ajoutez de la noix de muscade selon votre goût. Faites cuire la béchamel jusqu’à l’épaisseur désirée, en remuant constamment.
- Pour cette recette, il est préférable de laisser la béchamel un peu plus liquide, car elle aura tendance à se dessécher au four.
- Faites cuire les rigatoni al dente, soit au moins 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
- Pendant ce temps, mettez la sauce à la viande dans un bol et mélangez-la avec les œufs. Réservez trois ou quatre cuillères à soupe de sauce.
- Préchauffez le four en mode chaleur tournante à 200°C.
- Égouttez les pâtes, refroidissez-les sous l’eau froide et assaisonnez-les à votre goût.
- Graissez un moule à fond ouvrable d’un diamètre de 24 à 25 cm.
- Disposez les rigatoni debout, les uns à côté des autres, jusqu’à ce que le moule soit plein.
- Étalez la sauce à la viande, la sauce de réserve et la béchamel sur le dessus des pâtes.
- Ajoutez quelques flocons de beurre et du parmesan râpé pour plus de saveur.
- Enfournez et faites cuire pendant une demi-heure, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Sortez du four, retirez la partie circulaire du moule et servez le gratin de pâtes aux saucisses et à la sauce blanche en tranches, encore chaudes.