Peler l’échalote et la carotte, puis les hacher.
Les faire sauter dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajouter la viande et la faire dorer.
Saler, puis verser le vin.
Le laisser s’évaporer avant d’ajouter la sauce tomate.
Laisser cuire une vingtaine de minutes, en remuant souvent.
Faire cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet.
Les égoutter et les mettre dans un bol.
Incorporer la sauce (en mettre de côté).
Ajouter la béchamel et les fromages râpés (réserver un peu de mozzarella pour la surface).
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180 °C.
Transférer la préparation dans un plat à four tapissé de papier cuisson.
Ajouter la sauce et la mozzarella restantes.
Enfourner pour 20 minutes.
Servir le gratin de tortellinis à la viande hachée.
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