Préchauffer le four à 170 degrés.
Battre le beurre et le sucre glace dans un bol.
Incorporer un jaune d’œuf à la fois, en mélangeant bien à chaque ajout.
Ajouter la ricotta et les raisins secs.
Verser le jus de citron, en continuant à battre.
Tamiser la fécule et la levure, puis les ajouter à la préparation.
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer délicatement à la pâte, en remuant avec une spatule.
Tapisser un moule de 26 cm de papier cuisson et mettre les boudoirs au fond.
Ajouter le mélange préparé et l’égaliser.
Enfourner le Sernik pour une heure.
Démouler à froid, saupoudrer de sucre glace et servir.
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