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Préchauffer le four à 180 °C.
Nettoyer les champignons et les émincer.
Les faire cuire dans une poêle avec l’huile bien chaude.
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Après 5 minutes, ajouter les morceaux de jambon.
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
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Dérouler le fond de tarte dans un moule et le garnir du mélange préparé.
Fouetter les œufs entiers avec le lait.
Ajouter le chèvre, du sel et du poivre.
Fouetter à nouveau.
Verser le résultat sur la garniture.
Parsemer du fromage râpé.
Enfourner la quiche aux champignons au chèvre et au jambon pour 35 minutes.
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