Avec la recette du Migliaccio, plongez au cœur des traditions napolitaines et laissez-vous séduire par ce gâteau incroyablement fondant. Ce dessert typique du Carnaval allie douceur et parfums envoûtants pour une véritable explosion de saveurs.
Recette du Migliaccio
Voici la recette du Migliaccio. Dès la première bouchée, vous serez conquis par la texture crémeuse et légère du dessert napolitain.
Son secret ? La semoule, qui apporte un moelleux incomparable, et la ricotta, qui sublime chaque bouchée avec une douceur irrésistible.
Parfumé au citron et à la vanille, ce gâteau napolitain vous enveloppe d’une délicate sensation de réconfort.
Un incontournable du Carnaval napolitain
À Naples, le Migliaccio est une tradition transmise de génération en génération. Ce dessert était autrefois préparé avec du millet, un ingrédient simple et nourrissant.
Aujourd’hui, il reste un incontournable des festivités du Carnaval, où il est servi aux côtés d’autres douceurs typiques :
- Les Chiacchiere, de légères fritures croustillantes saupoudrées de sucre glace.
- Les Castagnole, de petites boules de pâte frites et dorées.
- Les Zeppole, des beignets moelleux au sucre ou fourrés à la crème.
Quand et comment le déguster ?
Le Migliaccio est parfait au petit-déjeuner avec un café italien ou à l’heure du goûter avec un thé aux agrumes.
Il se déguste aussi en dessert, accompagné d’un limoncello bien frais, pour prolonger la magie du Carnaval.
Difficulté : Très facile
Coût : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Portions : 8
Méthode de cuisson : Au four
Saisonnalité : Carnaval
Ingrédients
- 800 ml de lait
- 220 g de sucre
- 1 c. à thé de sel fin
- Un demi-zeste d’orange
- Un demi-zeste de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 40 g de beurre
- 250 g de semoule
- 300 g de ricotta au lait de vache
- 4 œufs
- 1 petit verre de limoncello
- sucre en poudre
Comment préparer la recette du Migliaccio ?
- Tout d’abord, préparez la semoule en la faisant cuire dans un mélange de lait, de sucre, de beurre, de sel, de zestes d’orange et de citron, et d’extrait de vanille.
- Ensuite, laissez la semoule refroidir complètement après la cuisson.
- Pendant ce temps, occupez-vous de la crème de ricotta en mélangeant les œufs, la ricotta égouttée (et idéalement tamisée) et le limoncello jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Puis, incorporez délicatement la semoule refroidie à la crème de ricotta en utilisant un fouet électrique.
- Après cela, versez la préparation dans un moule à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Enfin, faites cuire le migliaccio dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement humide à l’intérieur.
- Pour finir, laissez refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace et de le servir.
- Voilà la recette du Migliaccio.
