Vous raffolez des desserts acidulés ? Découvrez le rouleau aux agrumes fourré à la crème anglaise, un dessert fait maison qui apporte une touche festive et gourmande à vos repas de Noël.
Recette du rouleau aux agrumes fourré à la crème anglaise
Ce rouleau aux agrumes fourré à la crème anglaise est un dessert élégant qui ravira vos convives pendant les fêtes. Avec sa génoise légère et moelleuse, il est délicatement parfumé aux agrumes, apportant une fraîcheur inégalée à chaque bouchée. La crème anglaise onctueuse, qui garnit ce délice, ajoute une touche de douceur et de réconfort.
Ce dessert est parfait pour les repas de Noël en famille ou entre amis, où il saura impressionner par son look et ses saveurs. Servez-le en fin de repas avec un café ou un thé pour une expérience encore plus agréable.
De plus, préparer ce rouleau chez vous est une belle occasion de partager des moments conviviaux en cuisine. N’hésitez pas à essayer cette recette pour apporter une note festive et gourmande à votre table de Noël !
Mais si vous ne pouvez pas vous passer d’un peu de gourmandise pour les fêtes de Noël, vous pouvez toujours compter sur cette recette de bûche de Noël.
Ingrédients
Pour la génoise
- 4 gros œufs
- 100 g de farine
- 120 g de sucre cristallisé
- 20 g de miel de fleurs sauvages
- 1 zeste d’orange
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
Crème pâtissière
- 300 g de lait entier
- 3 gros jaunes d’œufs
- 110 g de sucre cristallisé
- 20 g de farine
- 10 g de fécule de maïs
- 1 zeste d’orange
- 20 g de beurre
- 1 flacon d’arôme vanille
- 1 orange tranchée pour la décoration
Comment préparer ce rouleau aux agrumes fourré à la crème anglaise ?
- Commencez par préparer la génoise, qui constitue la base de ce gâteau délicieux.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols distincts.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le miel et la moitié du sucre cristallisé jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ensuite, à l’aide d’un fouet électrique, montez les blancs d’œufs avec l’autre moitié du sucre jusqu’à obtenir des pics très fermes, puis réservez-les.
- Dans le bol contenant le mélange de jaunes, incorporez la farine tamisée et la levure chimique, puis mélangez bien avec les fouets.
- Ajoutez délicatement les blancs d’œufs montés en plusieurs fois, en remuant doucement de bas en haut avec une spatule pour ne pas les casser.
- Tapisser le bac d’égouttage avec une feuille de papier sulfurisé, puis versez-y le mélange en lissant bien la surface.
- Préchauffez le four à 180°C pendant 5 minutes, puis enfournez la génoise sur la grille centrale pour 7 à 8 minutes.
- Une fois cuite, retirez-la du four et recouvrez-la d’une autre feuille de papier sulfurisé avant de la rouler en commençant par le côté le plus long.
- Laissez reposer la génoise roulée pendant 30 minutes pour qu’elle refroidisse complètement.
La suite de la recette
- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière à l’orange. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez ensuite la farine et la fécule de maïs tamisées ensemble tout en continuant à mélanger pour éviter les grumeaux.
- Incorporez lentement le lait en remuant constamment pour obtenir une préparation lisse.
- Versez ensuite le mélange dans une casserole.
- Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu dès qu’elle est prête.
- Ajoutez le beurre, l’arôme vanille et le zeste finement râpé d’une orange non traitée, puis remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Laissez refroidir.
- Une fois la génoise refroidie, déroulez-la et étalez uniformément la crème pâtissière à l’orange sur toute sa surface.
- Roulez à nouveau délicatement la génoise et décorez avec des tranches d’orange pour une présentation élégante.
- Conservez les restes de ce rouleau aux agrumes fourré à la crème anglaise dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 72 heures maximum.