Préparons ensemble cette délicieuse soupe sicilienne de courgettes! Elle est riche en fibres et en nutriments. C’est une recette légère, parfaite pour ceux qui suivent un régime. Servez ce menu savoureux en accompagnement à tous vos plats. Mais avant, prenez quelques minutes de votre temps pour le réaliser!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 45 minutes
Portions: 4
Ingrédients
150 g de pulpe de tomate
600 g de pommes de terre
1 kg de courgettes
6 cl d’eau
Basilic
Huile d’olive
Sel
1 oignon
Préparation
Comment faire la soupe sicilienne de courgettes?
Laver la courgette et la couper en petits dés.
Peler les patates, les rincer et les couper également en dés.
Peler l’oignon et le hacher.
Le faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive.
Incorporer les pommes de terre et du sel.
Laisser cuire 6 minutes.
Ajouter les dés de courgette et la sauce tomate.
Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes, puis verser l’eau.
Couvrir et laisser mijoter une bonne demi-heure.
Découvrir et laisser le liquide réduire légèrement.
Ajouter du basilic et servir la soupe sicilienne de courgettes.