Un grand classique qui trouve toujours sa place sur la table, peu importe la saison ? C’est cette tarte à la pâte brisée aux amandes fourrée de confiture.
Recette de la tarte à la pâte brisée aux amandes fourrée de confiture
Cette tarte à la pâte brisée aux amandes fourrée de confiture est la douceur qui accueille les papilles un bon matin du week-end ou encore pendant l’après-midi thé.
En bouche, cette tarte dévoile un équilibre irrésistible entre la douceur de la confiture et le goût subtil des amandes. Sa saveur légèrement sucrée, rehaussée par une note d’amande grillée, évoque les desserts traditionnels et réconfortants.
Je vous apprends à faire une tarte est à la fois croustillante et fondante, avec une pâte sablée qui se mêle harmonieusement au moelleux de la garniture. Elle se marie à merveille avec un verre de vin blanc moelleux, comme un Muscat, qui complète ses arômes fruités ou encore une boisson chaude.
Ingrédients
- 220g de farine
- 80g de farine d’amande ou d’amandes finement hachées
- 100g de cassonade fine
- zeste râpé d’un citron
- Extrait de vanille (ou vanilline)
- 5g de levure chimique
- 130g de beurre en morceaux
- 1 œuf entier
- 20-25 ml de lait
- 1 g de cannelle moulue
Pour la garniture
- Confiture
- fruits rouges
Comment préparer la tarte à la pâte brisée aux amandes fourrée de confiture ?
- Commencez par préparer la pâte brisée.
- Dans un grand bol, combinez la farine, la farine d’amande, une pincée de cannelle, la cassonade fine, la levure chimique et le zeste de citron.
- Mélangez bien l’ensemble des ingrédients secs pour assurer une répartition uniforme des saveurs.
- Ensuite, ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le mélange sec, puis commencez à pétrir jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez ensuite l’œuf entier et le lait, et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
- Une fois la pâte formée, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pour la raffermir.
- Une fois que la pâte a reposé, prélevez-en les trois quarts, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
- Ensuite, tapissez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné, avec la pâte.
- Pour la garniture, étalez généreusement de la confiture de fruits rouges ou d’une autre saveur de votre choix sur la pâte.
- Avec le reste de pâte brisée, formez des lanières pour décorer le dessus de la tarte en les disposant en croisillons.
- Faites cuire la tarte dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Une fois la tarte sortie du four, laissez-la refroidir avant de la placer sur une assiette de service.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez la tarte à la pâte brisée aux amandes fourrée de confiture légèrement de sucre glace pour ajouter une touche sucrée et élégante.