Tarte au citron meringuée: recette de Philippe Etchebest

Name: Tarte au citron meringuée: recette de Philippe Etchebest
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: Pâte brisée: 100 g de beurre ramolli; 2 pincées de sel; 40 ml d’eau; 1 jaune d’œuf; 200 g de farine T55; Crème au citron: 100 g de beurre; 25 g de maïzena; 10 œufs; 250 g de sucre; 250 g de jus de citron; Meringue: 150 g de sucre; 3 blancs d’œufs; Zeste râpé de citron vert

Sonia

17 octobre 2022

Desserts, Pâtisserie, Recettes

4,8/5 · 145 avis

La tarte au citron meringuée est un dessert exquis que tout le monde adore. Elle se décline de nombreuses façons. Parfois, on la sert même dans des verrines. Aujourd’hui, je vous présente la tarte au citron meringuée de Philippe Etchebest. Ce délice vous plaira. Il a été inventé par ce chef Français étoilé, que l’on retrouve dans diverses émissions célèbres comme « Top Chef » ou « Cauchemar en cuisine ». Essayez vite cette recette et épatez tout le monde avec votre dessert super savoureux. Voyons maintenant comment le préparer.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 30 minutes
Portions: 6

Ingrédients

Pâte brisée:
100 g de beurre ramolli
2 pincées de sel
40 ml d’eau
1 jaune d’œuf
200 g de farine T55

Crème au citron:
100 g de beurre
25 g de maïzena
10 œufs
250 g de sucre
250 g de jus de citron

Meringue:
150 g de sucre
3 blancs d’œufs

Zeste râpé de citron vert

Préparation

Comment faire la tarte au citron meringuée de Philippe Etchebest?

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.