Réaliser la crème
Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs avec la maïzena et le sucre.
Verser le lait progressivement, en continuant à mélanger.
Faire cuire et épaissir, en mélangeant sans arrêt.
Hors du feu, ajouter la liqueur, le zeste d’agrume et le sucre vanillé.
Laisser refroidir.
Préparer les pommes
Les éplucher et les couper en dés.
Les faire cuire avec le limoncello et le sucre.
Les retirer du feu.
Ajouter le sucre vanillé, l’anis, la cannelle et le sucre.
Faire la pâte
Mélanger les farines avec la levure et le sucre dans un bol.
Incorporer les œufs et le beurre.
Ajouter le zeste râpé de citron.
Pétrir pour avoir une pâte émiettée.
Assembler le tout
Préchauffer le four à chaleur tournante à 190 degrés.
Graisser un moule de 26-28 cm et le saupoudrer de farine.
Y transférer un peu plus des deux tiers de la pâte, en la disposant sur le fond et les bords.
La garnir de la crème.
Ajouter les pommes et recouvrir de la pâte restante, en l’émiettant à la surface.
Parsemer de graines de sésame.
Enfourner pour 50 minutes.
Laisser refroidir et retirer du moule.
La tarte crumble à la crème pâtissière et aux pommes est prête à être servie.
