Tarte friable fourrée à la ricotta et à la crème anglaise

tarte friable fourrée à la ricotta

Pour les amateurs de gourmandises, cette tarte friable fourrée à la ricotta doit absolument figurer parmi la liste des desserts du dimanche. Sa préparation est très simple, il suffit de bien suivre à la lettre les étapes décrites un peu plus en bas. 

Recette de la tarte friable fourrée à la ricotta

Pour conclure un délicieux repas ou pour un après-midi thé, cette tarte friable fourrée à la ricotta trouve sa place sur la table. Cette fois, on va préparer nous-même une pâte brisée aromatisée au citron, moelleuse et friable, au lieu d’en acheter au supermarché. 

Celle-ci va envelopper un cœur onctueux, délicieux et agréablement parfumé. Chaque cuillérée est une bonne dose de douceur et de gourmandise en bouche. 

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Pour donner du contraste à la texture et à la saveur, vous pouvez ajouter quelques noix concassées, des pépites de chocolat noir ou des amandes effilées. 

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 300 g de farine 
  • 70 g de sucre glace
  • 4 g de levure chimique
  • zeste râpé d’un citron
  • 140 g de beurre en morceaux
  • 2 jaunes d’oeufs

Pour fourrer

  • 300g de ricotta fraîche
  • 250g de crème pâtissière
  • 50g de sucre
  • 1g de cannelle moulue (facultatif)
  • Extrait de vanille (ou vanilline)

Comment préparer la tarte friable fourrée à la ricotta ? 

  1. Pour commencer, préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le sucre glace et la levure chimique dans un bol.
  2. Ajoutez ensuite le beurre et pétrissez le tout jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
  3. Incorporez le zeste de citron et les jaunes d’œufs, puis continuez à pétrir jusqu’à former un bâtonnet de pâte.
  4. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
  5. Pendant ce temps, préparez la garniture en fouettant la ricotta avec le sucre, la cannelle, la crème pâtissière et la vanille.
  6. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène, sans grumeaux.
  7. Étalez ensuite trois quarts de la pâte et tapissez un moule à gâteau graissé et fariné de 24 à 25 cm de diamètre.
  8. Versez la garniture de ricotta sur la pâte et ajoutez de la confiture, du Nutella ou des fruits selon vos envies.
  9. Avec le reste de pâte brisée, couvrez délicatement le gâteau.
  10. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C en mode statique pendant environ 40 minutes.
  11. Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
  12. Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale.
  13. Votre tarte friable fourrée à la ricotta, friable et délicieuse, est prête à être dégustée.
  14. Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter du Nutella ou de la confiture dans la garniture.
  15. Bon appétit !