Voici la tarte strudel aux pommes : une recette qui réinvente la tarte aux pommes tout en lui apportant une touche de raffinement et de générosité.
Recette de la tarte strudel aux pommes
Offrez-vous un pur moment de gourmandise avec la tarte strudel aux pommes, une fusion irrésistible entre la tarte traditionnelle et le célèbre strudel viennois.
Vous allez adorer l’équilibre parfait entre le fondant des pommes caramélisées et le croustillant d’une pâte fine et dorée. La garniture, riche en fruits parfumés à la cannelle et aux éclats de fruits secs, rappelle le strudel tout en offrant la tenue d’une tarte.
À chaque bouchée, vous profitez d’un doux mariage entre moelleux et croustillant, relevé par une pointe de vanille et de citron. Variez les plaisirs en ajoutant des raisins secs imbibés de rhum ou en mélangeant plusieurs variétés de pommes pour jouer sur l’acidité et la douceur.
Une touche d’amandes effilées ou de noisettes concassées apportera encore plus de croquant.
Servez cette tarte strudel tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de chantilly. Elle est idéale en dessert, pour un goûter gourmand ou même au petit-déjeuner avec un bon café.
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre froid
- 100 gr de sucre
- Un œuf + un jaune d’œuf
- Une pincée de sel
- Le zeste d’un citron râpé
Garniture
- 3 pommes
- 50 gr de cassonade
- 70 gr de raisins secs
- 30 gr de pignons de pin (facultatif)
- Une cuillère à café de cannelle moulue
- Jus de citron
- 30 gr de beurre
- Une cuillère à soupe de chapelure
Comment préparer de la tarte strudel aux pommes ?
- Dans un grand récipient, mélangez d’abord la farine et le beurre froid coupé en cubes.
- Puis travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ensuite, incorporez le sucre, une pincée de sel et le zeste de citron, puis mélangez bien le tout.
- Versez les œufs et continuez à mélanger les ingrédients jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
- Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins une demi-heure.
- Pendant ce temps, lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
- Mettez-les dans un bol avec le jus de citron, la cassonade et la cannelle, puis mélangez bien.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les pommes et toute la sauce.
- Faites cuire en remuant pendant une minute.
- Ajoutez les raisins secs et les pignons de pin, puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres.
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Étalez la pâte réfrigérée sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 millimètres.
- Beurrez et farinez un moule de 24 centimètres de diamètre, puis tapissez-le avec la pâte, en couvrant également les bords.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Saupoudrez le fond de la pâte de chapelure, puis ajoutez la garniture aux pommes en la répartissant uniformément.
- Utilisez l’excédent de pâte pour créer des pastilles et décorez la surface de la tarte.
- Enfournez la tarte et faites cuire pendant environ une demi-heure, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement.
- Une fois refroidie, saupoudrez éventuellement la tarte strudel aux pommes de sucre glace avant de la servir.
