Muffins aux légumes: un apéritif délicieux et léger

Pour un apéritif peu calorique entre amis, savourez ces sublimes muffins aux légumes. Ils sont divinement bons. Vous allez adorer le mariage parfait des ingrédients dans cette recette. Ces muffins salés sont tout simplement irrésistibles. Je vous attends en cuisine pour les préparer.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6 (85 Kcal par muffin)

Ingrédients

1 carotte
1 courgette
1 œuf
20 g de beurre
1 càc d’huile végétale
3 càs de farine
4 càs d’eau
20 g de fromage râpé
Origan
Oignons de printemps
½ oignon
Sel
1 gousse d’ail

Préparation

Comment faire les muffins aux légumes?


Laver la courgette, retirer ses extrémités et la découper en dés.

Peler la carotte, la rincer et la couper également en dés.

Peler et hacher l’oignon et l’ail.

Faire chauffer le beurre et un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.

Y faire revenir l’oignon.

Saler, puis ajouter la carotte et la courgette.

Faire cuire 10 minutes à couvert.

Transférer le tout dans un bol.

Ajouter les oignons nouveaux hachés.

Préchauffer le four à 180 °C.

Fouetter les œufs dans un autre bol.

Ajouter l’huile, puis la farine.

Bien fouetter le tout.

Verser l’eau et mélanger.

Assaisonner d’ail et d’origan.

Ajouter les légumes, bien mélanger.

Huiler les empreintes du moule à muffins.

Y verser une cuillère à soupe du mélange et saupoudrer de parmesan râpé.

Recouvrir de plus de pâte.

Enfourner les muffins aux légumes pour 15 minutes.