On va revisiter cette spécialité culinaire française avec cette recette de quiche salée aux légumes et au fromage. Un plat convivial et savoureux qui illumine la veille de Noël.
Recette de la quiche salée aux légumes et au fromage
Après la tarte salée au saumon et celle au brocoli, je vous présente un grand classique de la cuisine française. Il s’agit de la quiche salée aux légumes et au fromage. Aujourd’hui, on va la revisiter.
Alliance entre simplicité et gourmandise, la pâte brisée maison, légèrement croustillante, enrobe une garniture généreuse et parfumée à base de courgettes fondantes, d’oignon rouge et d’échalotes. Le tout est rehaussé par le goût doux et crémeux du gruyère et la fraîcheur de la marjolaine.
Idéale pour les amateurs de cuisine végétarienne, elle s’invite aussi bien en apéritif qu’en plat principal accompagné d’une salade croquante. Servie tiède ou froide, cette quiche est aussi parfaite pour un buffet ou un repas décontracté en famille.
Facile à réaliser, elle séduit par ses saveurs équilibrées et sa polyvalence. Avec ses légumes de saison, elle est une belle manière de célébrer Noël tout en légèreté et en gourmandise.
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 130 g de beurre
- 70 ml d’eau
- 1 pincée de sel fin
Pour la garniture
- 3 grosses courgettes noires
- 2 gros œufs
- 50 ml de lait entier
- 80 g de gruyère
- 1 oignon rouge
- 2 échalotes
- 3 cuillères à café de marjolaine fraîche
- sel
- poivre
Comment préparer cette quiche salée aux légumes et au fromage ?
- Commencez par préparer la pâte brisée maison : tamisez la farine sur le plan de travail ou dans un bol.
- Au centre, placez le beurre froid du réfrigérateur, coupé en petits morceaux, puis ajoutez le sel.
- Pincez le beurre avec vos doigts pour l’incorporer à la farine.
- Ajoutez l’eau tiède petit à petit, laissez-la bien s’absorber avant d’ajouter davantage.
- Pétrissez brièvement la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène, facile à façonner.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture de la quiche : contrairement à d’autres tartes salées où les légumes et le fromage sont cuits au préalable, ici, tout est mis cru et cuit ensuite au four.
- Faites germer, laver et sécher les courgettes, puis coupez-les en tranches régulières, soit au couteau, soit à l’aide d’une mandoline.
- Épluchez l’oignon rouge et hachez-le finement, tandis que les échalotes sont coupées en rondelles.
- Battez les œufs dans un bol, ajoutez le lait à température ambiante, puis ajoutez-y les courgettes, l’oignon et les échalotes.
- Complétez la garniture en ajoutant la marjolaine fraîchement hachée, une pincée de sel fin et quelques grains de poivre. Mélangez bien.
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la à l’aide d’un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 1 cm, en formant un cercle.
- Placez la pâte dans un moule à cake de 26 cm, préalablement tapissé de papier sulfurisé, puis piquez-la avec une fourchette.
- Préchauffez le four à 200°C pendant 10 minutes.
- Versez le mélange de courgettes dans le fond de pâte brisée et ajoutez le gruyère coupé en dés.
- Mettez le moule au four dans la grille centrale et faites cuire pendant 15 minutes à 200°C.
- Réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes.
- Pas besoin de gril, la quiche brunira bien sur les bords.
- Lorsque la quiche salée aux légumes et au fromage est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir.