Préchauffer le four à 180 degrés.
Nettoyer et émincer le poireau.
Le faire revenir dans une poêle avec une cuillerée d’eau.
Dans un bol, fouetter les œufs avec du sel et du poivre.
Ajouter la farine.
Verser le lait petit à petit.
Trancher le saumon fumé et couper le saumon frais en petits cubes.
Les incorporer à la pâte.
Ajouter ensuite le poireau, ainsi que l’emmental râpé.
Bien mélanger le tout.
Tapisser un moule à tarte de papier cuisson.
Y transférer la préparation et faire cuire 45 minutes au four.
Servir la quiche sans pâte aux poireaux et aux 2 saumons.
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