Succombez à la douceur et à la fraîcheur de ce roulé aux oranges caramélisées au dessert ou encore pendant la pause thé de l’après-midi.
Recette du roulé aux oranges caramélisées
Pas besoin d’être le Meilleur Pâtissier ou encore d’avoir cuisiné des années pour réussir ce roulé aux oranges caramélisées. Le secret réside dans le suivi à la lettre des étapes de la préparation que je vous décris un peu plus en bas.
Ce dessert se compose d’une génoise légère et aérienne, délicatement enroulée autour d’une garniture d’oranges fondantes subtilement caramélisées. En bouche, c’est très frais et acidulé, ce qui est parfait pour conclure un repas assez copieux.
Servi bien frais, ce roulé séduit par son équilibre entre douceur et vivacité. Pour le sublimer, vous pouvez ajouter une touche de crème fouettée ou saupoudrer d’un peu de sucre glace.
Essayez-le sans tarder : un dessert aussi rapide qu’épatant, idéal pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir !
Difficultés: Facile
Coût: Économique
Préparation: 30 minutes
Repos: 1 heure
Temps de cuisson: 20 minutes
Personne: 1
Méthode de cuisson: Micro-ondes
Saisonnalité: Automne, hiver et printemps
Ingrédients
- 100 g d’érythritol
- 50 g de farine à indice glycémique bas
- 50 ml d’huile de graines
- 4 œufs (gros et à température ambiante)
- sel
Pour les oranges caramélisées
- 1 orange
- Un peu de sucre cristallisé
Pour la crème de ricotta
- 200 g de ricotta
- 100 ml de crème fleurette fraîche
- 80 g d’érythritol
- 1 orange (zeste)
Comment préparer le roulé aux oranges caramélisées ?
Préparation des oranges caramélisées
- Tout d’abord, lavez soigneusement une orange.
- Ensuite, coupez-la en fines tranches et disposez-les sur une assiette adaptée au four à micro-ondes.
- Puis, saupoudrez chaque tranche d’un peu de sucre cristallisé.
- Faites-les cuire au micro-ondes en mode combiné (micro-ondes + gril) à puissance maximale pendant 12 minutes.
- Une fois les tranches caramélisées, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
Préparation de la pâte à biscuits au micro-ondes
- Pour commencer, séparez les blancs d’œufs des jaunes.
- Dans un grand bol, fouettez les blancs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture mousseuse et gonflée.
- Par la suite, ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout à l’aide d’un fouet électrique.
- Ensuite, incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule, en mélangeant de bas en haut afin de conserver la légèreté du mélange.
- Enfin, recouvrez un moule carré adapté au micro-ondes de papier sulfurisé, puis disposez les tranches d’oranges caramélisées au fond.
- Versez la pâte sur les oranges et nivelez-la avec une spatule pour obtenir une surface régulière.
Cuisson de la pâte à biscuits à l’orange
- Tout d’abord, placez le moule au fond du micro-ondes.
- Programmez ensuite la fonction combinée (micro-ondes + gril) et faites cuire pendant 7 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
- Une fois la cuisson terminée, sortez immédiatement la pâte du four et renversez-la délicatement sur un torchon propre.
- Retirez ensuite le papier sulfurisé pendant que la pâte est encore chaude, puis couvrez-la avec un film alimentaire pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Laissez refroidir complètement avant de poursuivre.
Préparation de la garniture
- Pendant que la pâte refroidit, mélangez dans un bol la ricotta égouttée avec le zeste d’orange.
- Ensuite, fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, puis incorporez-la délicatement à la ricotta en remuant de bas en haut afin de ne pas casser la texture aérienne.
Montage du rouleau à l’orange
- Une fois la pâte refroidie, retirez le film alimentaire.
- Étalez uniformément la crème sur toute la surface de la pâte, en veillant à laisser les oranges caramélisées visibles sur l’extérieur.
- Puis, roulez délicatement la pâte sur elle-même à l’aide du papier sulfurisé pour former un rouleau serré.
- Enfin, placez le rouleau au réfrigérateur pendant au moins une heure afin qu’il prenne bien et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Pour terminer, sortez le rouleau du réfrigérateur, découpez-le en tranches, et servez bien frais.
- Ce roulé aux oranges caramélisées , à la fois léger et gourmand, est idéal pour conclure un repas sur une note sucrée et rafraîchissante.