Cuisiner le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur l’emballage.
L’égoutter et le maintenir au chaud dans un plat.
Arroser d’un filet d’huile.
Égoutter les tomates séchées et les découper en lamelles.
Couper la mortadelle en dés et l’ajouter aux tomates.
Hacher grossièrement le basilic.
Mélanger tous ces ingrédients et les ajouter au riz.
Remuer délicatement.
Couper les œufs durs en quartiers et les disposer en surface.
La salade de riz aux tomates séchées et à la mortadelle est prête à être savourée.
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