Pour cette première recette du jour, je vous propose la tarte aux pommes à la pâte au beurre. Parce que notre objectif chez Plumeti, c’est de vous aider à préparer des délices, même sans expérience culinaire. Alors, cap pour cette recette ?
Recette de la tarte aux pommes à la pâte au beurre
Pour la soirée d’Halloween, cette tarte aux pommes à la pâte au beurre est parfaite pour le dessert. Simple et authentique, elle rappelle les desserts de notre enfance, tout en faisant le bonheur des gourmands.
Une tarte comme celle-ci vaut la peine d’être faite à la maison, bien plus qu’une version achetée en boulangerie ! En plus, il est parfait pour toutes les saisons !
Croquez dans une pâte brisée buttery et dorée, à la fois croustillante et fondante, qui s’effrite délicieusement sous la dent. Au centre, les pommes parfumées à la cannelle se révèlent tendres et juteuses.
Servez-le en guise de fin d’un repas copieux pour apporter douceur et réconfort aux papilles. Il est aussi parfait au goûter, accompagné d’un bon thé ou d’un café. C’est aussi une idée idéale pour les brunchs du dimanche ou les fêtes de famille.
Dégustez l’apple pie avec une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace vanille pour un contraste de températures irrésistible.
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Repos : 2 heures
Difficulté : Facile
Pour : 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 320 g de farine
- 210 g de beurre
- 110 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Pour fourrer
- 1,5 kg de pommes
- 110 g de sucre
- 70 g de beurre
- 60 g de farine
- 1 jus de citron
- De la cannelle
Comment préparer la tarte aux pommes à la pâte au beurre ?
- Dans un bol, versez la farine, une pincée de sel et ajoutez le beurre en morceaux pour débuter la pâte.
- Pétrissez ensuite avec vos mains jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux et homogène.
- Ajoutez maintenant l’eau puis continuez à pétrir jusqu’à former une pâte compacte.
- Évitez de trop travailler la pâte pour garder le beurre bien frais.
- Divisez ensuite la pâte en deux parties égales en utilisant une spatule ou une carte de tarot.
- Enveloppez une des deux moitiés de pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant deux heures pour bien la raffermir.
- Coupez les pommes en tranches égales.
- Pour éviter qu’elles libèrent trop d’eau pendant la cuisson, tapotez-les légèrement avec un torchon sec.
- Dans une poêle, faites revenir les pommes avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis retirez-les du feu.
- Transférez les pommes dans un bol et ajoutez le jus de citron, le sucre, la farine, et une pincée de cannelle.
La suite de la recette
- Ajoutez aussi une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.
- Mélangez bien le tout pour enrober les pommes et obtenir une texture légèrement caramélisée.
- Sur un plan de travail, abaissez la première moitié de la pâte au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm, en veillant à ce qu’elle soit un peu plus large que le moule.
- Disposez la pâte abaissée dans un moule beurré et fariné de 24 cm, en retirant l’excédent de pâte qui dépasse des bords.
- Répartissez ensuite les pommes de manière uniforme sur la base de pâte, en les accumulant légèrement au centre pour obtenir un effet de « dôme » après cuisson.
- Abaissez la seconde moitié de pâte et recouvrez-en la garniture, en retirant de nouveau l’excédent sur les côtés.
- Scellez bien les bords en pinçant la pâte avec le bout des doigts pour créer un joli bord festonné.
- Badigeonnez légèrement la surface de la pâte avec de l’eau, puis saupoudrez de sucre cristallisé pour une belle croûte dorée.
- Avec un couteau bien tranchant, réalisez de petites entailles au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
- Placez la tarte au four à 190°C pendant environ 45 minutes.
- Positionnez-la sur la grille la plus basse et, si nécessaire, recouvrez les bords de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne brunissent trop vite.
- Servez votre tarte aux pommes à la pâte au beurre tiède, saupoudrée de sucre glace pour une touche finale parfaite.
