Tarte aux pommes bretonne : simple et authentique

tarte aux pommes bretonne

Une tarte aux pommes bretonne comme l’authentique, bien dense, riche en beurre et savoureuse, c’est un pur délice pour les palais. C’est une excellente idée pour revisiter la recette classique de grand-mère. Allons-y !

Recette de la tarte aux pommes bretonne

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas. D’ailleurs, aujourd’hui, c’est Halloween et cela veut dire soirée entre amis et gourmandises à gogo. Alors, je vous invite à tester cette tarte aux pommes bretonne pour le dessert. 

Elle est à la fois rustique et généreuse, avec une pâte riche et un goût franc de pommes. Cette fois-ci, on a une compote de pommes à l’intérieur et non des tranches croquantes comme cette recette. Lorsque l’on croque dans cette tarte, la pâte est à la fois dense et friable, exactement comme le fameux gâteau breton, avec une note de beurre salé qui fond en bouche.

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Voici d’ailleurs une recette de pâte brisée au beurre si vous n’avez pas une pâte tout de suite prête à l’emploi. Elle se déguste également parfaitement au goûter, accompagnée d’un café corsé ou d’un thé léger, pour un moment simple et gourmand.  

Difficulté : Très facile

Coût : Économique

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes 

Portions : 6

Méthode de cuisson : Four

Ingrédients 

  • 800 g de pâte brisée (sablée)
  • 500 g de pommes
  • 160 g de sucre
  • 1 citron

Comment préparer cette tarte aux pommes bretonne ? 

  1. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure pour éviter qu’elle ne colle et soit difficile à travailler.
  2. Une fois la pâte prête, commencez à préparer le gâteau breton en réalisant d’abord la compote de pommes.
  3. Coupez les pommes bien nettoyées en morceaux, en conservant la peau mais en retirant le cœur et les pépins.
  4. Découpez les pommes en petits cubes, puis placez-les dans une casserole.
  5. Ajoutez le jus de citron et son zeste pour une compote plus légère et crémeuse grâce à la peau des pommes.
  6. Incorporez ensuite le sucre et mélangez bien le tout.
  7. Laissez cuire la compote à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  8. Une fois les pommes bien tendres, transférez-les dans un bol et laissez-les refroidir quelques minutes.
  9. Mixez ensuite les pommes jusqu’à obtenir une purée onctueuse et homogène.
  10. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et divisez-la en deux portions égales.
  11. Étalez chaque portion pour former deux disques de 24 à 25 cm de diamètre.
  12. Placez le premier disque au fond d’un moule à charnière beurré et fariné, en appuyant légèrement pour bien le positionner.
  13. Étalez ensuite la purée de pommes uniformément au centre du premier disque de pâte.
  14. Replacez l’anneau du moule, puis recouvrez la purée avec le second disque de pâte, en fermant bien les bords.
  15. Enfournez à 180°C en mode statique (ou à 170°C en mode ventilé) et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
  16. Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir directement dans le moule.
  17. Enfin, démoulez délicatement la tarte aux pommes bretonne, puis servez-la pour une dégustation optimale.