Cappon magro: une tuerie à l’italienne

Name: Cappon magro: une tuerie à l’italienne
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 bar ou dorade; 400 g de crevettes roses; 1 petit chou-fleur; 1 betterave cuite; 3 carottes; 200 g de haricots verts; 3 artichauts; 3 racines de salsifis; Arôme (carotte; céleri et oignon); Sel; Huile d'olive extra vierge; Citron; Vinaigre de vin blanc; 4 galettes de marin (ou feuilles de pain sans levain); Sauce verte: 1 bouquet de persil (gros); 1 gousse d'ail (facultatif); 30 g de pignons de pin; 1 tranche de pain trempée dans du vinaigre; 1 œuf dur; 6 filets d'anchois à l'huile; Huile d'olive extra vierge; Sel

Sonia

10 décembre 2021

Plats, Recettes, Salades

Découvrez la recette du cappon magro. Un plat génois super bon élaboré avec des fruits de mer et de nombreux légumes. Ce menu originaire d’Italie est une véritable tuerie. Il regroupe de nombreuses saveurs et couleurs qui vous émerveilleront. Vos convives seront séduits par cette belle salade. Elle est élégante, invitante et succulente. Voyons comment la préparer.

Préparation: 1 heure
Repos: 12 heures
Cuisson: 1 heure
Portions: 6 personnes

Ingrédients

1 bar ou dorade
400 g de crevettes roses
1 petit chou-fleur
1 betterave cuite
3 carottes
200 g de haricots verts
3 artichauts
3 racines de salsifis
Arôme (carotte, céleri et oignon)
Sel
Huile d’olive extra vierge
Citron
Vinaigre de vin blanc
4 galettes de marin (ou feuilles de pain sans levain)

Sauce verte:
1 bouquet de persil (gros)
1 gousse d’ail (facultatif)
30 g de pignons de pin
1 tranche de pain trempée dans du vinaigre
1 œuf dur
6 filets d’anchois à l’huile
Huile d’olive extra vierge
Sel

Préparation

Comment faire le cappon magro?

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.